Który chleb ma najmniej glutenu?
Niektóre chleby zawierają bardzo mało glutenu lub są go całkowicie pozbawione – dotyczy to wypieków z mąk bezglutenowych, takich jak ryżowa, z cieciorki, owsiana czy gryczana. Warto jednak pamiętać, że choć te mąki pochodzą z naturalnie bezglutenowych ziaren, mogą być zanieczyszczone glutenem na etapie przetwarzania. Dzieje się tak zwłaszcza w zakładach zajmujących się produkcją zbóż glutenowych, takich jak pszenica, gdzie trudno o pełną izolację. Dlatego na rynku znajdziemy zarówno standardową mąkę owsianą, jak i jej certyfikowaną wersję bezglutenową – pierwsza może zawierać śladowe ilości glutenu, druga jest od niego wolna.
Jeśli zastanawiasz się: gdzie kupić chleb gryczany , warto sprawdzić ofertę piekarni rzemieślniczych, które dbają o jakość składników. W Bardzo Dobrym Chlebie pieczemy chleb gryczany, który łączy w sobie wyjątkowy smak i bogactwo składników odżywczych. Ze względu na obecność pszenicy w naszej piekarni nie możemy całkowicie wyeliminować zanieczyszczeń krzyżowych, dlatego nasz chleb polecamy osobom, które chcą ograniczyć spożycie glutenu, ale nie mają na niego silnej nietolerancji.
W Bardzo Dobrym Chlebie pieczemy Chleb Gryczany. To chleb z obniżoną zawartością glutenu z mąki gryczanej i ryżowej. Ponieważ w naszej piekarni wykorzystujemy pszenicę
i nie możemy zapobiec zanieczyszczeniom krzyżowym, ten chleb polecamy osobom, które chcą ograniczyć ilość spożywanego glutenu.