Jaki typ mąki do chleba używamy w piekarni?

W Bardzo Dobrym Chlebie używamy mąki bez glutenu, takie, jak ryżowa, z cieciorki, czy gryczana. Pieczemy z nich chleby o niskiej zawartości glutenu. 

Poza tym używamy dwóch typów mąki pszennej – 500 i 750. Z 500 pieczemy drożdżówki i bułki a z 750-tki chleby.

Mamy też dwa rodzaje mąki żytniej – 720 i razową. Z tej jaśniejszej, czyli 720-tki wychodzi bardzo smaczny chleb żytni a z razowej – nasza specjalność – Razowiec Bronowicki. 

Mąka orkiszowa jasna 620? jest bardzo dobra na chleb Orkiszowy a razową wykorzystujemy do bułek, Cheddara oraz na zakwas.